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  做一回标题党,因为我吃的,当然不是正宗的阳澄湖大闸蟹,充其量只能是珠江毛蟹,当然最有可能的还是某某鱼塘小毛蟹。市场售价卖5块一只,比起那些什么鸟酒店48一只的仿冒产品要实惠得多。“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”,天凉了,雄蟹该发育的都发育完全了,正好补补身子。

  虽然是小毛蟹,但雄蟹还是有三两多的,买上12只,到家后最好洗一洗,养半天。不过我没那个耐性了,直接扔进桶里摇啊摇,摇那么几次,看到水清了,也就可以下锅了。没蒸架,更没蒸笼,就放少少水,约半厘米深吧,到电磁炉的锅里面,然后把螃蟹倒进去,狠心的盖上,大火煮,水开之后三分钟,看到蟹红了就可以吃了。

大闸蟹

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栗子一斤,剥壳。用清水煮熟,再放入冷水,这样红色的膜可以很轻松的剥下来,并且可以节省焖制的时间。

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小时候吃过妈妈做的豆豉炒肉,那种香气和满足,就像一种记忆的烙印,想起来就让人仿佛回到那个饥饿但却无忧无虑的童年。

五花肉

五花肉八两,切成块状。

海天黄豆酱

没有很土的那种豆豉,也没有日本的那种味曾酱,幸好,还有味道相差无几的海天黄豆酱。

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上周偷懒,饭堂去了。两周下来,馋肉馋得要命。今天奢侈一下,诸位就不要提醒我减肥了…….

排骨

排骨一条,砍成小块,洗净,滤干水份。

腌排骨

倒入两汤匙海天生抽,数滴白酒,些许盐,将排骨腌制半个小时。

黄皮果

黄皮果一串,摘取取二三十个用温水稍微浸泡后,洗净待用。

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今天夏至,当然吃荔枝。既然周末,那就换个吃法吧~

荔枝

冰镇后新鲜荔枝约二十只。

荔枝

剥皮去核后待用。

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端午节吃的当然是粽子。

可惜,不在农村,竹叶都找不到,更别说大冬叶了,糯米在超市高达5块多一斤,肉倒是很好解决的。当然,如果要做“灰水粽”(又叫碱水粽),更找不到草木灰了。所以,要自己动手,似乎是水中捞月了。

当然,食堂肯定是有粽子卖的,超市也有,此外,也有粽子的专卖店。不过,这个端午节很有口福,堂弟去肇庆的女朋友家,给我带回好几个他女朋友家包的粽子,味道真是美极了。

粽子

个头比较小,用的是竹叶包的,外面缠上的是薄薄的竹篾,很浓厚的大山感觉。

粽子

剥开竹叶,香气扑来,用料非常的足,乳白的糯米中间,可以看到粉色的花生、紫红的红豆。

粽子

粽子蒸得非常合适,用竹篾轻松切开,可以看到,里面包了一朵香菇,一块花肉,真是让人垂涎欲滴。

粽子

换个角度,与你共享。

 

上周六的菜,这周没开锅。

发菜

发菜,是高原特有的野生陆地藻类生物,青海的”三宝”之一。一般贴在于荒漠植物的下面,因其形如乱发,颜色乌黑,得名“发菜”,是一种名贵的食材,因与“发财”谐音,广东人特别喜欢它。2000年,国务院明令禁止采集和销售发菜,这是一个朋友来喝茶的时候给的,一小袋子,煮一次少一次了。

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献给:伙夫师傅

叉烧的做法很多,严格来说,不能少了烤这一道工序。不过小厨房条件有限,而且叉烧的关键在于腌制,所以少了这么一道工序,还是可以做出美味的叉烧的。

做叉烧最好用猪颈肉、或者猪腿肉,不过要早早爬起来去买,不可能的任务啊!很多时候我会选择五花肉,做所谓的肥叉。不过今天看到半肥半瘦的肉特别顺眼,就买了,一斤出头,14.5元,洗净去皮,切成条状。

蜜汁叉烧 花肉

蜂蜜三羹匙,放小碗待用。如果没有,可以用冰糖或者白糖替代。

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在这个时候,大吃大喝是很不恰当的。

不过我很感谢朋友们喜欢强煎沙尖鱼,虽然简单,本周继续推出“煎”系列。

没有去市场买菜,只能从冰箱里打主意,还有几个土鸡蛋和一根川味香肠,足够了。活着,能吃上煎鸡蛋和香辣的切片香肠,还有清爽的粥,这是怎样的一种幸福。

土鸡蛋3个,约RMB2。

土鸡蛋

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很感谢诸位对小弟饮食的关心,上周因饭局过多,故仅有一菜汤一凉拌,真是让大家失望了。其实小弟厨艺不佳,所做的不过是把饭菜煮熟,并享受一下周五在厨房的闲暇时光而已。

这次的菜名很有些少儿不宜,不过我觉得它可以传神地描述了这道菜的做法,所以就用了。看过“黄夏留教授”系列笑话的朋友应该有所印象,看不懂的呢,就不要多想了。废话少说,上菜:急火强煎沙尖鱼、胡萝卜焖五花肉、菠菜汤。

沙尖鱼是一种很常见的鱼,营养很好,口感不错,做法多样,煎炸蒸煮,老少咸宜,市价大概RMB12/斤。沙尖鱼6条,约RMB5元,买的时候可以叫老板帮忙去鳞去腮去肚,回来后洗净滤干。

沙尖鱼

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